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2026年食品安全教育与培训考试试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题后括号内）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

2.食品中污染物限量、食品添加剂使用标准、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品标准、食品安全风险评估结果等，应当依法及时公布，供（）参考。

A.食品生产经营者

B.消费者

C.政府监管部门

D.以上所有

3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录相关信息，保证所记录的信息真实、准确、完整，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.冷藏冷冻食品在运输过程中，应保证运输工具清洁卫生，温度控制符合要求，并采取有效措施防止（）。

A.食品变质

B.虫鼠害污染

C.食品交叉污染

D.食品包装破损

5.餐饮服务提供者应当对餐具、饮具和盛放直接