(2026年)食品安全管理人员考试试题及答案.docxVIP

(2026年)食品安全管理人员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题号前的括号内。）

（）1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正），食品安全工作的首要原则是下列哪一项？

A.科学发展

B.预防为主

C.风险管理

D.全程控制

答案：B

解析：食品安全法第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。预防为主是首要原则，旨在从源头防范食品安全风险。

（）2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多久？

A.三个月

B.六个月

C.十二个月

D.二十四个月

答案：B

解析：食品安全法第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

（）3.食品添加剂的使用应当符合下列哪项标准？

A.企业标准

B.行业推荐标准

C.食品安全国家标准

D.地方标准

答案：C

解析：食