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2026年咖啡师咖啡店管理与营销策略考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.在意式咖啡机操作中，导致咖啡粉饼压实度过高，可能导致的问题不包括：

A.咖啡萃取不均匀

B.部分区域萃取过度

C.咖啡流速加快

D.咖啡酸度增加

3.咖啡店日常运营中，以下哪项不属于标准的开店流程？

A.检查并校准咖啡机温度和压力

B.对所有座位进行深度清洁

C.摆放当日特调咖啡和当日供应饮品

D.处理前一日遗留的顾客投诉

4.下列关于咖啡豆新鲜度的描述，错误的是：

A.咖啡豆的保鲜期通常在烘焙后6-8周内最佳

B.咖啡豆应存放在避光、干燥、低温的环境中

C.玻璃罐或密封性好的金属罐是理想的储存容器

D.罐装咖啡豆暴露在空气中越久，风味越能成熟

5.咖啡店进行库存管理时，先进先出原则的主要目的是：

A.便于库存盘点

B.节省存储空间

C.避免咖啡豆或牛奶因存放过久而变质

D.