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2026年重庆市餐饮企业成本控制与预算管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意）

1.餐饮企业在经营过程中消耗的、能够用货币计量的资源，其主要构成不包括（）。

A.原材料成本

B.人工成本

C.固定资产折旧

D.管理费用

2.在餐饮成本核算中，以先进先出法计价的存货方法，在物价持续上涨时，会导致（）。

A.期末存货价值偏高，本期耗用成本偏低

B.期末存货价值偏低，本期耗用成本偏高

C.期末存货价值偏高，本期耗用成本偏高

D.期末存货价值偏低，本期耗用成本偏低

3.针对餐饮企业特定服务项目或产品，预先设定的单位成本标准，称为（）。

A.实际成本

B.标准成本

C.变动成本

D.固定成本

4.某餐厅某月采购面粉10吨，单价3元/斤，途中损耗1%，验收入库9吨，则该批面粉的入库单位成本为（）元/斤。

A.3.00

B.3.03

C.3.33

D.3.30

5.餐饮企业中，负责采购、验收、保管原材料的部门或岗位，其成本控制的关键在于（）。

A.降低采购价格

B.