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2026年食品安全法规与卫生管理试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》修订案（2026年版），食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有选项

2.食品添加剂使用时，应当符合（），不得超范围、超限量使用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）

B.企业内部标准

C.生产需要

D.销售要求

3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.食品安全风险监测计划由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门制定、实施，监测数据应当及时公布。监测结果为（），应当及时采取控制措施。

A.严重食品安全事故

B.一般食品安全风险

C.潜在食品安全风险

D.食品质量不合格

5.食品生产经营过程中，接触食品的设备、工具、容器等应当（），保持清洁，防止交叉污染。

A.定期消毒

B.及时清洗

C.涂抹消毒液

D.以上所有选项

6.食品标签上应当标明食品的生产日