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2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作面包常用的面粉主要是哪种？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.荞麦粉

    2.下列哪种油脂不适合用于制作需要酥脆口感的西式点心？

    A.黄油

    B.奶油

    C.猪油

    D.棉籽油

    3.发酵面团制作过程中，酵母作用的主要产物是？

    A.乳酸和二氧化碳

    B.乙醇和二氧化碳

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