集团食堂十五类食材管理及验收标准.pptxVIP

流程清晰

责任到位

执行规范

安全食材健康食堂高效保障

识别风险

风险控制

把控质量

杜绝隐患

严格验收

明确标准

有序采购

分类管理

从源头把控品质·用标准守护每一餐

食材分类/验收要点/风险控制/执行规范

集团食堂十五类食材管理及验收标准

规范采购验收守护员工健康·构建安全、优质、可持续的行政食堂

良好食材

成就更好的工作生活

餐桌安全

健康营养员工满意

冷链配送全程速控

优质产地甄选食材

过程可控

源头可溯

用心做好

每一餐

新雑

01

健康化保障

精细化运营

专业化执行

标准化管理

健康化保障

精细化运营

专业化执行

标准化管理

安全食材健康食堂高效保障

茶叶、咖啡、冲调粉、

饮用水原料等

饮品原料类

15

半成品/预包装食品类

14

预包装食品、半成品

菜肴等

CIETRDUT

食材验收四大维度

运输过程符合要求

温控条件达标

到货状态良好

储运条件

包装完好无损

标签信息完整

生产日期/保质期清晰

包装标签

色泽气味正常

形态完整新鲜

无异物、无变质

感官品质

供应商资质齐全

检验检疫合格

票证文件有效

资质合规

缺一不可

多维把关

13

速冻粮食制品、

速冻肉制品等

冷冻食品类

12

木耳、香菇及各类

干货食材

干货菌菇类

11

食用盐、酱油、醋、

料酒、糖及各类调味料

调味品类

牛奶、酸奶、奶酪等

各类乳制品

奶制品类

10

豆腐、豆浆、豆干等

各类豆制品

豆制品类