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2026年餐饮行业法律法规与安全管理专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营的食品的安全状况承担（）。

A.部分责任

B.主要责任

C.全部责任

D.转移给消费者后的责任

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的（），并留存相关凭证。

A.身份证原件

B.营业执照复印件

C.食品生产经营许可证

D.身份证复印件

3.餐饮服务场所使用燃气，应当安装符合国家标准的燃气报警器，并定期检查、维护，确保其（）。

A.外观整洁

B.功能正常

C.颜色鲜艳

D.尺寸合适

4.从事接触（）的工作人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触工作。

A.食品、食品原料

B.食品添加剂

C.餐具、饮具

D.以上都是

5.根据《中华人民共和国消防法》，人员密集场所的门窗不得设置影响逃生和灭火救援的（）。

A.装饰性构件

B.警示标志

C.安全锁具