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小学一年级劳动教学设计——烹饪与营养之择菜

一、设计理念

劳动教育是一个人成长的必修课。《义务教育劳动课程标准（2022年版）》将烹饪与营养列为日常生活劳动的重要任务群，明确要求第一学段的学生参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等。一年级学生刚离开幼儿园，手部小肌肉群正在快速发育，对厨房里的活计充满天然的好奇，往往抢着要帮大人干活。这份热情若得不到正确引导，容易在家长别添乱的呼声中消退；若加以科学培养，则会成为伴随一生的劳动习惯与责任意识。

本课以择菜为核心任务，立足真实生活情境，遵循看一看—认一认—学一学—练一练—评一评的学习路径，让学生在动手操作中掌握择菜的基本方法，在对比观察中形成食品卫生与珍惜粮食的意识，在小组合作中体验劳动带来的快乐与成就感。课堂不追求教得多，而追求做得实、记得牢、带得走，让每一棵菜都成为学生劳动素养生长的载体。

二、教材与学情分析

本课选自鲁科版一年级上册劳动教材烹饪与营养单元。教材以图文结合的方式呈现了青菜从田间地头到家庭餐桌的过程，重点展示了择菜的步骤：去除黄叶烂叶、摘除根部、掰开叶片、集中清洗。教材编排符合低年级学生以形象思维为主的认知特点，为课堂操作提供了清晰的图式支架。

一年级学生的特点是：喜欢模仿，乐于动手，但耐心有限，精细动作尚不稳定；部分孩子在家中从未进过厨房，分不清菜叶的正反面，甚至有孩子没见过带根的完整蔬菜；也有少数孩子在家常帮长辈择