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三级公共营养师膳食计算题

一、个体24h膳食摄入量与三餐能量分配计算

某男性，35岁，身高175cm，体重70kg，办公室职员（轻体力活动水平），采用连续3天24h膳食回顾法调查其膳食摄入情况，第2天的膳食摄入记录如下（所有食物重量均为可食部生重，食盐、烹调用油为实际加入量）：

早餐（7:30）：粳米60g，小麦粉（标准粉）40g，鸡蛋50g，纯牛奶250g，生菜100g，大豆油3g，食盐0.5g；

午餐（12:00）：粳米80g，小麦粉50g，猪瘦里脊100g，小白菜150g，北豆腐75g，大豆油10g，食盐2g；

晚餐（18:30）：粳米70g，草鱼100g，番茄100g，土豆150g，大豆油8g，食盐1.5g；

加餐（15:00）：苹果200g，干核桃15g。

已知条件：1.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中，18-49岁轻体力活动男性能量RNI为2250kcal，蛋白质RNI为65g，脂肪供能比推荐范围为20%-30%，碳水化合物供能比推荐范围为50%-65%；2.食物成分表（每100g可食部）数据如下：

食物名称

能量（kcal）

蛋白质（g）

脂肪（g）

碳水化合物（g）

粳米

347

7.7

0.6

77.4

标准粉

345

11.2

1.5

73.6

鸡蛋（全蛋）

143

13.3

8.8

2.8

纯牛奶

54

3.0

3.2

3.4

生菜

15