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2026事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工作中，样品采集的基本原则是。

A.随意性采样

B.随机性采样

C.代表性采样

D.选择性采样

2、下列哪项是食品检验中最常用的样品预处理方法。

A.高温灼烧

B.消解

C.冷冻干燥

D.真空包装

3、食品中水分含量的测定常用方法是。

A.凯氏定氮法

B.索氏提取法

C.烘干法

D.酸碱滴定法

4、食品检验中，pH值的测定最常用的方法是。

A.重量法

B.电位法

C.比色法

D.色谱法

5、食品中重金属铅的测定，国标推荐的主要方法是。

A.火焰原子吸收分光光度法

B.紫外可见分光光度法

C.红外光谱法

D.核磁共振法

6、食品检验用玻璃仪器的洗涤，一般先用浸泡后再清洗。

A.去污粉

B.铬酸洗液

C.蒸馏水

D.酒精

7、食品中砷的测定，常用狄特格斯（Ditschges）法，该方法属于。

A.原子吸收法

B.比色法

C.银盐法

D.气相色谱法

8、食品中二氧化硫残留量的测定，常用盐酸副玫瑰苯胺法，该方法基于。

A.氧化还原反应

B.络合反应

C.偶合显色反应

D.沉淀反应

9、食品检验样品的保存期限一般规定为。

A.indefinitely保存

B.检验结束后保留一个