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知识题库-食品安全网络知识竞赛题库及答案

单选题

以下哪种食品添加剂常用于防腐？（）

A.味精

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.甜蜜素

答案：B。山梨酸钾是一种常用的防腐剂，能有效抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。味精主要用于增添鲜味；碳酸氢钠可作为膨松剂等；甜蜜素是甜味剂，它们都不具备防腐功能。

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。

A.感冒

B.高血压

C.活动性肺结核

D.胃炎

答案：C。患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，以防止疾病传播污染