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2026年食品安全管理人员专业知识测试试题含答案.docx

2026年食品安全管理人员专业知识测试试题含答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2025修正）》，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应建立并落实本企业的食品安全责任制。（√）

2.食品生产企业召回已经上市销售的不安全食品，无需通知相关生产经营者和消费者，可直接通过终端门店回收。（×）

3.预包装食品标签中，配料表的标注顺序应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可例外。（√）

4.餐饮服务提供者加工制作河豚鱼时，只要去除内脏、血液等有毒部位，就可合法对外销售。（×）

5.食品添加剂的使用应符合GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，可在技术确有必要且经风险评估证明安全可靠的前提下扩大使用范围。（√）

6.冷藏食品的贮存温度应控制在0℃~8℃，冷冻食品的贮存温度应控制在-12℃以下。（×）

7.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每2年必须进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（×）

8.食品安全抽样检验中，复检机构出具的复检结论为最终检验结论，复检费用由申请人自行承担。（×）

9.同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料、清洁用品）时，应分区域设置，并有明显的区分标识。（√）