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2026年食品安全考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，违法经营额1万元以上的，最高可处违法经营额（）的罚款。

A.10倍B.20倍C.30倍D.50倍

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第一百三十一条明确，网络食品交易第三方平台存在前述违法行为的，没收违法所得，违法经营额1万元以上的，并处违法经营额5倍以上20倍以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证，并由公安机关对直接负责的主管人员处5日以上15日以下拘留。

2.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，以下哪种物质属于合法的食品防腐剂，允许在熟肉制品中按限定剂量使用？

A.苯甲酸及其钠盐B.山梨酸及其钾盐C.吊白块D.甲醛

答案：B

解析：吊白块、甲醛均为非食用物质，严禁添加到食品中；苯甲酸及其钠盐在熟肉制品中无使用许可；山梨酸及其钾盐可在熟肉制品中使用，最大使用量为0.075g/kg（以山梨酸计）。

3.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，其中发生（）级以上食品安全风险的，应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级市场监管部门报告。

A.一般