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必修一生物蛋白质与氨基酸重点笔记.pdf

必修一生物蛋白质与氨基酸重点笔记.pdf

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    蛋白质与氨基酸

    蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。

    蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

    咽动作等大都是由它们所含的蛋白质分子肌球蛋白肌动蛋白的相对滑动而进行的蛋白质变性是指蛋白质受物理或化学因素的影响改变其分子内部结构和性质的作用变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响改变其分子内部结构和性质的作用能使蛋白质变性

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