餐饮单位燃气安全管理制度.docxVIP

餐饮单位燃气安全管理制度

1总则

燃气是餐饮单位后厨核心燃料，也是引发群死群伤事故的最高风险源，本制度所有条款均围绕“阻断泄漏、控制火源、快速处置”三个核心目标设计，无弹性执行空间。本制度适用于所有使用天然气、液化石油气（LPG）的餐饮经营主体，包括社会餐馆、小吃店、机关企事业单位食堂、中央厨房、商业综合体内餐饮档口、民宿配套餐饮区。所有条款制定严格遵循《中华人民共和国安全生产法》《城镇燃气管理条例》《餐饮场所使用燃气基本安全要求》等法规要求，覆盖从设备准入、日常操作、巡检维护到应急处置的全流程，任何岗位、任何人员不得违反核心禁令。

2管理职责与组织架构

燃气安全管理的核心漏洞从来不是缺制度，而是责任边界模糊导致的“人人有责任、人人不负责”，因此所有岗位的燃气安全职责必须量化到具体动作、具体频次、具体追责情形。所有门店采用RACI责任矩阵明确权责，确保每一项安全动作都有唯一的直接责任人，不得将安全职责笼统划归“全体员工”。各岗位具体职责如下：

岗位

核心安全职责

执行频次

追责情形

门店主要负责人（店长/法定代表人）

1.保障燃气安全投入不低于门店年营业额的0.5%，专项用于报警器校验、管件更换、培训演练、器材配置；2.每月组织1次燃气安全综合检查；3.接到泄漏警情后10分钟内到达现场统筹处置；4.对接燃气供应企业、监管部门的检查与整改要求

每月1次综合检查，每年1次安