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2026年咖啡制作与经营管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.以下哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？（）

A.罗布斯塔

B.耶加雪菲

C.利比里卡

D.卡杜拉

2.咖啡豆的“洗蜜法”处理通常适用于哪种产区的咖啡豆？（）

A.也门

B.哥伦比亚

C.越南

D.肯尼亚

3.烘焙过程中，咖啡豆失去水分的主要阶段是？（）

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.煎炒阶段

D.后熟阶段

4.手冲咖啡中，使用V60滤杯的主要优点是？（）

A.过滤速度快

B.口感干净明亮

C.容量较大

D.保温效果好

5.意式咖啡机在工作时，产生高压蒸汽的主要部件是？（）

A.水箱

B.喷头

C.气压阀

D.温控器

6.咖啡品鉴中，描述咖啡“酸质”常用的术语是？（）

A.酸甜

B.酚味

C.粗糙

D.强度

7.咖啡店选址时，优先考虑的因素是？（）

A.租金成本

B.人流量

C