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2026年食品安全风险评估与防控策略实践试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某地区近期出现不明原因的儿童腹泻病例，初步怀疑与当地某品牌婴幼儿辅食有关。食品安全风险评估机构应优先采取哪种方法进行病因推断？

A.病例对照研究

B.筛选性检测

C.暴发调查

D.动物实验

2.在食品安全风险评估中，暴露评估的核心任务是？

A.确定污染物在食物中的残留水平

B.评估人群通过食物摄入特定物质的量

C.分析污染物对人体的毒理学效应

D.制定监管标准

3.某国食品安全监管机构发现某进口食品中重金属超标，但未达到该国标准。根据国际食品法典委员会（CAC）原则，该食品是否允许进口？

A.允许进口，但需加贴警示标签

B.禁止进口，因任何超标均属违规

C.允许进口，但需进行风险评估后再决定

D.仅需降低售价后可继续销售

4.在制定食品安全标准时，预防原则主要强调什么？

A.必须有充分科学证据证明无害

B.当科学证据不足时，应采取预防措施

C.优先考虑经济利益最大化

D.标准制定需由企业主导

5.某地区农田因工业废水污染导致农产品镉含量超标。根据风险评估框架，哪一步骤最关键？

A.测定农产品镉残留量

B.评估人群膳食暴露量

C.确定镉的每日容许摄入量（ADI）

D.调整农产品价格以减少消费