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2026年健康管理师营养与食品卫生学试题及答案

1.对于我国成年健康轻体力活动女性，能量的推荐摄入量（RNI）约为多少kcal？

A1800

B2000

C2100

D2400

答案：A

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年健康轻体力活动男性能量RNI为2250kcal，女性为1800kcal，中体力活动女性能量RNI为2100kcal，重体力活动女性为2400kcal，因此本题正确答案为A。

2.以下哪种食物搭配最能体现蛋白质互补作用，显著提高蛋白质营养价值？

A小麦面粉搭配鸡蛋

B大米搭配大豆

C小米搭配红薯

D牛肉搭配猪肉

答案：B

解析：蛋白质互补作用是指将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到更好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸含量相对较高；大豆蛋白质中赖氨酸含量丰富，蛋氨酸含量相对较低，二者混合食用可以明显互补，提高整体蛋白质的营养价值。其余选项中的食物均属于同类氨基酸模式相近的食物，互补作用远弱于大米和大豆的搭配，因此本题正确答案为B。

3.人体必需脂肪酸是指？

A饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸

B亚油酸和α-亚麻酸

C二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）

D硬脂酸和油酸

答案：B

解析：必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须从