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2026事业单位工勤技能-海南-海南中式烹调师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共25题）

1、天线增益的单位dBi中的i代表什么含义？

A.电流

B.绝缘

C.各向同性天线

D.阻抗

2、卫星电视接收天线通常采用什么类型的天线结构？

A.八木天线

B.抛物面天线

C.拉杆天线

D.环形天线

3、天线罩的主要作用是什么？

A.增加天线重量

B.保护天线免受环境侵蚀

C.改变天线工作频率

D.提高天线价格

4、测量天线驻波比时应使用什么仪器？

A.万用表

B.驻波表

C.示波器

D.频率计

5、中式烹调中，爆技法的核心特征是什么？

A.低温慢煮，保持原料嫩度

B.高温快熟，短时间内完成烹调

C.中火炖煮，使原料入味

D.先用油炸再蒸制

6、制作糖醋排骨时，糖与醋的理想配比一般为多少？

A.糖：醋=1:1

B.糖：醋=2:1

C.糖：醋=3:1

D.糖：醋=1:2

7、下列哪种原料最适合采用?的烹调方法？

A.嫩叶类蔬菜

B.带皮五花肉

C.鲜活鱼类

D.豆腐制品

8、在制作高汤时，老母鸡与猪骨的比例一般以多少为宜？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

9、勾芡操作中，水淀粉与液体的最佳比例范围是多少？

A.1:3至1:4

B.1:8至1:10

C.