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2026年食品安全专项培训在线考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共25分）

1.《中华人民共和国食品安全法》的正式施行时间是哪一年？

A.2009年

B.2013年

C.2015年

D.2018年

答案：C

2.目前，我国食品生产许可证编号中的标志是什么？

A.QS

B.SC

C.QM

D.CG

答案：B

解析：自2018年10月1日起，食品生产许可证编号由“SC”加14位阿拉伯数字组成，“QS”标志已退出历史舞台。

3.食品经营许可证的有效期为多少年？

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

4.食品保质期是指什么？

A.食品从生产到销售的全部时间

B.预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限

C.食品能存放的最短时间

D.食品从出厂到过期的时间

答案：B

5.餐饮服务中，食品原料的冷藏温度一般要求为多少？

A.-18℃以下

B.0℃以下

C.0℃～8℃

D.10℃～15℃

答案：C

6.食品冷冻贮存时，其贮存温度通常不应高于多少？

A.0℃

B.4℃

C.-12℃

D.-18℃

答案：D

7.食品再加热时，其中心温度应达到多少摄氏度以上？

A.中心温度不低于60℃

B.表面温度达到70℃

C.中心温度不低于70