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2026年餐饮行业成本控制与预算管理专项训练题库.docx

2026年餐饮行业成本控制与预算管理专项训练题库.docx

    2026年餐饮行业成本控制与预算管理专项训练题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.餐饮企业中，构成“主营业务成本”主体，且其控制好坏直接影响毛利率的关键成本是？

    A.人工成本

    B.能源成本

    C.食材成本

    D.营销费用

    2.在餐饮成本核算中，将某道菜品的原材料、人工、调料等标准化后确定的价格，通常称为？

    A.账面成本

    B.标准成本

    C.实际成本

    D.变动成本

    3.采用“先进先出”原则进行库存盘点，其主要目的是？

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