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禽类屠宰与分割车间设计规范15-2008

1总则

本规范中的禽类指鸡、鸭、鹅等家禽。

禽类屠宰与分割车间设计必需符合卫生、用、平安等基本要求，为实现上

述要求，保证肉品质量，特制定本设计规范。

本规范用于新建、扩建和改建的禽类屠宰与分割车间设计。

屠宰车间按小时屠宰量分为三级：

一级：鸡6000只含（6000只）以上；鸭、鹅3000只含（3000只）以上。

二级：鸡3000只含（3000只）〜6000只；鸭、鹅1500只含（1500只）〜3000只。

三级：鸡3000只以下；鸭、鹅1500只以下。

分割车间按小时分割量分为三级：

一级：鸡6000只含（6000只）以上；鸭、鹅3000只含（3000只）以上。

二级：鸡3000只含（3000只）〜6000只；鸭、鹅］500只含（1500只）〜3000

只。

三级：鸡3000只以下；鸭、鹅1500只以下。

屠宰与分割车间应确保操作工艺、卫生、兽医卫生检验符合要求，并能做到