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2026年食品卫生规范知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.食品从业人员每年至少进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有活动

2.食品处理场所的地漏应（）。

A.接入下水道系统

B.覆盖防鼠网

C.保持通畅无阻

D.B和C

3.冷藏设备应定期清洁和除霜，通常多久进行一次除霜？（）

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

4.食品加工过程中，防止交叉污染的关键措施之一是（）。

A.使用同一块抹布擦拭不同区域

B.将生肉和熟食分开存放和操作

C.在处理生食前后不洗手

D.使用一次性手套处理所有食品

5.食品用工具、设备、容器和工具有（）。

A.必须使用食品级材料

B.可以使用金属材质

C.应定期消毒

D.A和C

6.食品添加剂使用时，应严格遵守（）。

A.国家标准规定的种类和使用范围

B.生产商的建议

C.经验判断

D