家禽屠宰检验操作规程（2026版）.docx

家禽屠宰检验操作规程（2026版）

第一章总则

一、适用范围

1.本规程适用于年屠宰量10万-1000万只的规模化家禽定点屠宰厂（场）全流程检验操作，覆盖鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等常见食用家禽品种，不适用于珍稀野生禽类屠宰检验。

2.小型家禽屠宰加工点可参照本规程调整操作参数，所有调整内容需符合属地农业农村主管部门的监管要求，不得简化法定检验强制环节，不得降低检验判定阈值。

二、执行依据

1.本规程所有操作要求严格对标《中华人民共和国动物防疫法》（2021修订）、《生猪屠宰管理条例》（2021修订）中涉家禽屠宰的补充条款、《食品生产经营监督检查管理办法》（市场监管总局令第49号）相关要求。