某食品厂原料溯源制度.docx

某食品厂原料溯源制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，针对本厂原料来源多样、批次频繁、易受污染等特点，解决原料信息记录不清、溯源困难、食品安全风险管控不力等问题，实现原料从采购到生产全过程的可追溯管理，保障产品质量安全，提升市场竞争力。具体目标包括规范原料采购与验收流程，建立完善原料档案，确保紧急情况下的快速响应与问题追溯，降低因原料问题导致的召回成本与品牌损失。

1、建立覆盖所有原料批次的电子化溯源档案，确保信息完整准确；

2、实现原料采购、运输、入库、领用、生产、留样全流程闭环管理；

3、形成快速响应机制，能在48小时内完成特定批次原料的溯源与处置。

(二)适用范围