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粮油中级检验实操题及参考答案

一、现场操作考核题（共3题，第1题25分，第2题25分，第3题20分，总计70分）

1.实操任务：采用105℃恒重法（仲裁法）测定某玉米样品的水分含量，实验样品为常温密封保存的中等品质玉米粒，原始质量约500g，要求完成从样品制备到结果报出的全流程操作，测定结果需符合对应国家标准的精密度要求。

2.实操任务：采用冷溶剂滴定法测定某市售一级大豆油样品的酸价，样品澄清无明显杂质，无酸败异味，实验试剂包括乙醚、无水乙醇、0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液、10g/L酚酞指示剂，要求完成从样品称量到平行样测定的全流程操作，结果保留2位小数。

3.实操任务：采用手洗