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2026年茶艺师茶叶知识与应用考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

2.茶叶中的茶多酚主要存在于茶叶的哪个部位？（）

A.叶脉

B.叶肉

C.叶片边缘

D.茶梗

3.中国被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录的茶文化相关项目是？（）

A.神农尝百草传说

B.茶马古道文化

C.茶艺表演技艺

D.禅宗茶道仪式

4.采摘标准对茶叶品质影响极大，以下哪项属于高档绿茶的典型采摘标准？（）

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.芽叶俱存，多叶

5.下列哪种加工工艺是乌龙茶区别于绿茶和红茶的关键特征？（）

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

6.储存过程中，茶叶品质劣变的主要原因是？（）

A.湿度适宜

B.温度恒定

C.空气流通

D.光照充足

7.茶叶感官审评中，评定香气高低的术语是？（）

A.滋味