1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

酒店厨师技能炒菜考试题附答案.doc

酒店厨师技能炒菜考试题附答案.doc

    酒店厨师技能炒菜考试题附答案

    一、单项选择题（总共20题，每题1分）

    1.炒菜时油温过高会导致什么问题？（）

    A.菜肴色泽金黄

    B.菜肴口感焦脆

    C.菜肴烧焦

    D.菜肴味道香浓

    2.炒菜时火候控制不当会导致什么结果？（）

    A.菜肴熟透

    B.菜肴口感软糯

    C.菜肴夹生

    D.菜肴味道鲜美

    3.炒菜时加入调料的顺序是什么？（）

    A.先放盐后放糖

    B.先放糖后放盐

    C.先放酱油后放盐

    D.先放盐后放酱油

    4.炒菜时勾芡的作用是什么？（）

    A.增加菜肴的口感

    B.增加菜肴的营养

    C.增加菜肴的色泽

    D.增加菜肴的香气

    5.炒菜时使用什么工具可

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >