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2026年食品安全与营养搭配食品添加剂安全性评价测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.根据中国《食品安全法》，下列关于食品添加剂的说法中，错误的是（）。

A.食品添加剂应当有明确的标签、说明书，并标示使用范围、用量、使用方法等

B.食品添加剂的生产经营，应当遵守有关法律、法规和标准，不得添加非法添加物

C.食品添加剂的品种、使用范围、用量，由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政部门制定、公布

D.食品生产经营者可以在食品中添加未经许可的、可能危害人体健康的物质，只要不超标

2.下列哪类食品添加剂的主要功能是防止食品腐败变质？（）

A.着色剂

B.甜味剂

C.防腐剂

D.增稠剂

3.“不得添加”和“限量使用”是食品添加剂使用的基本原则，这句话主要强调了食品添加剂的（）。

A.工艺必要性

B.安全性

C.标识规范性

D.经济效益

4.食品添加剂安全性评价的四个阶段中，通常认为对人类健康危害最敏感、要求最严格的是（）。

A.第一阶段（管理毒理学评价）

B.第二阶段（遗传毒性/致癌性评价）

C