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2026年食品安全管理人员业务培训试卷含答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业食品安全管理人员的法定配备要求是，专职食品安全管理人员数量不得低于企业从业人员总数的（），且最低配备数量不得少于2人。

A.1‰B.2‰C.3‰D.5‰

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》要求，餐饮服务单位加工制作生食类食品的专间温度应当持续控制在（）以下。

A.20℃B.25℃C.15℃D.10℃

3.2026年全国食品安全抽检监测计划明确，对婴幼儿配方乳粉中新型污染物氯丙醇酯、缩水甘油酯的抽检批次占比不得低于该品类总抽检批次的（）。

A.20%B.30%C.40%D.50%

4.食品生产经营企业开展食品安全自查的法定最低频次要求是（），对高风险品类生产经营主体要求每半月开展1次专项自查。

A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次

5.根据《食品召回管理办法（2024修订）》，食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品，属于（）级召回，启动召回后应当在24小时内通知相关生产经营者、消费者，并向属地市场监管部门报告。

A.一B.二C.三D.四

6.预包装食品