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2025-2026年餐饮业成本控制与预算编制习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在餐饮业成本控制中，目标成本法的核心应用场景是（）

A.通过市场调研确定产品定价后，倒推可接受的原材料采购成本上限

B.在产品研发阶段，根据历史销售数据预测未来成本变化趋势

C.通过标准化操作流程，将人工成本控制在预算的±5%范围内

D.对比同行业标杆企业的成本结构，调整自身成本构成比例

解析：目标成本法本质是成本企划的核心方法，其逻辑是市场导向定价-目标利润=目标成本。选项A准确描述了该方法在产品开发中的典型应用，即先确定售价和预期利润，