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食品卫生培训试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，健康证明的有效期为（）

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

2.患有下列哪种疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作（）

A.甲型病毒性肝炎

B.活动性肺结核

C.慢性非传染性胃炎

D.化脓性皮肤病

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品冷藏的温度范围应为（）

A.-5℃～0℃

B.0℃～8℃

C.8℃～15℃

D.15℃～20℃

4.采用煮沸法对餐用具进行消毒时，应保持100℃并至少维持多长时间（）

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

5.食品生产经营单位的食品安全第一责任人是（）

A.专职食品安全管理员

B.法定代表人或主要负责人

C.后厨主管

D.质量检验员

6.我国食品添加剂使用的强制性国家标准是（）

A.GB2760

B.GB2761

C.GB2762

D.GB7718

7.预包装食品标签上无需强制标明的内容是（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产批号

D.最佳食用口感描述

8.食品从业人员上岗时，下列哪种行为是允许的（）

A.佩戴金戒指

B.涂浅色指甲油

C.穿戴干净的工