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2026年辉县食品安全考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______组织制定和发布的。

2.食品生产过程中，为了防止交叉污染，应该采取______、______和______的措施。

3.食品添加剂应当有明确的质量标准，并符合______的要求。

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

5.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址、生产日期或者生产批号、保质期。

6.食品安全风险评估的主要内容包括______、______和______。

7.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取控制措施，并______向有关部门报告。

8.食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果和科学技术进步进行修订。

9.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的______、______、______等信息。

10.食品安全法规定，食品生产经营者不得使用______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品都必须符合这些标准。（）

2.食品添加剂在食品中是合法的，只要符合国家标准就可以随意使用。（）

3.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。（）

4.食品标签上可以不标明食品的生