第四章蛋白质(中医)PPT课件.pptVIP

.*肽单元参与肽键的6个原子C?1、C.O、N、H、C?2位于同一平面，C?1和C?2在平面上所处的位置为反式(trans)构型，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元(peptideunit)。.*蛋白质二级结构的基本形式?-螺旋(?-helix)?-折叠(?-pleatedsheet)?-转角(?-turn)无规卷曲(randomcoil).*（1)?-螺旋.*.*（2)?-折叠.*（3)?-转角和无规卷曲?-转角无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。.*(二)蛋白质的三级结构疏水键、离子键、氢键和VanderWaals力等。主要的化学键整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。定义.*亚基之间的结合力主要是疏水作用,其次是氢键和离子键。(三)蛋白质的四级结构蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构。有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链,每一条多肽链都有完整的三级结构,称为蛋白质的亚基(subunit)。.*血红蛋白的四级结构.*肌红蛋白与血红蛋白的结构.*蛋白结构的层次总