原创力文档2025-2026年河北省餐饮服务技能考核试题库
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
1.在餐饮服务中，餐具消毒的基本要求不包括以下哪项？
A.使用高温蒸汽消毒柜进行消毒
B.餐具表面必须保持干燥
C.消毒后用清洁布巾擦拭餐具
D.消毒时间应至少达到15分钟
【答案】C
【解析】餐具消毒的基本要求包括使用高温蒸汽消毒柜或专用消毒液进行消毒，确保消毒时间达到规定标准（通常为15分钟以上），且餐具表面必须保持清洁无污渍。选项C中“用清洁布巾擦拭餐具”属于清洁环节而非消毒环节，因此不属于消毒的基本要求。高温蒸汽消毒柜是常
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