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2026年咖啡师咖啡店管理与运营技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.对于手冲咖啡，提高水温通常会使萃取出的咖啡风味变得更加？（）

A.素淡

B.酸涩

C.醇厚

D.苦涩

3.意式咖啡机在萃取浓缩咖啡时，理想的萃取时间范围通常是多少秒？（）

A.15-20秒

B.25-30秒

C.30-45秒

D.60-90秒

4.咖啡豆的烘焙度从低到高排列，风味通常由花果香主导逐渐过渡到？（）

A.香草香

B.烟熏味

C.焦糖香

D.麦芽香

5.在咖啡店日常运营中，下列哪项不属于库存管理的关键环节？（）

A.定期盘点库存数量

B.根据销售数据预测订货量

C.确定所有原材料的最佳赏味期

D.随意放置库存以方便取用

6.清洁咖啡机grouphead时，使用哪种工具通常最为有效？（）

A.