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2026年餐饮企业成本控制与成本核算试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.餐饮企业在核算食材成本时，通常采用的方法是（）。

A.个别计价法

B.加权平均法

C.先进先出法

D.后进先出法

2.某餐厅本月采购食材总成本为100,000元，期末库存食材成本为20,000元，本月已售出食材的账面标准成本为80,000元。若不考虑其他因素，本月食材的实际成本为（）元。

A.100,000

B.80,000

C.120,000

D.60,000

3.在餐饮成本核算中，属于“直接成本”的是（）。

A.厨师工资

B.餐厅服务员工资

C.食材成本

D.燃气费用

4.标准成本制度下，实际成本与标准成本之间的差异被称为（）。

A.营业利润

B.成本差异

C.毛利率

D.净资产

5.餐饮企业中，食材从采购到最终售出过程中发生的合理损耗，通常应计入（）。

A.营业外收入

B.食材成本

C.管理费用

D.营业费用

6.以下哪项不属于餐饮企业的人工成本？（）

A.