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2026年饮食健康与营养教育实施效果测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.以下哪种食物是富含优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.橙子

C.鱼肉

D.豆腐

2.世界卫生组织建议，成年人每天摄入的全谷物应占总谷物摄入量的多少以上？

A.10%

B.50%

C.25%

D.100%

3.以下哪种脂肪酸被认为是必需脂肪酸，人体无法自行合成？

A.花生四烯酸

B.棕榈油酸

C.葵酸

D.月桂酸

4.“坏”胆固醇通常指？

A.高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）

B.低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）

C.极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）

D.载脂蛋白A-I

5.以下哪种食物的钠含量通常较高，需要特别注意摄入量？

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.加工肉类（如香肠、火腿）

D.牛奶

6.维生素D最主要的来源是？

A.深绿色叶菜

B.动物肝脏

C.晒太阳

D.全谷物

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B