2025-2026年江苏省餐饮行业职业资格考试习题集.docx

2025-2026年江苏省餐饮行业职业资格考试习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在餐饮服务过程中，当顾客提出不合理要求时，服务人员应采取的正确处理方式是（）

A.直接拒绝并解释原因

B.无条件满足以维护顾客关系

C.耐心倾听后说明餐厅规定并提供建设性建议

D.向上级汇报等待指示再处理

解析：餐饮服务强调专业性与灵活性并重。选项A的生硬拒绝易引发冲突；选项B的盲目满足可能导致经营亏损；选项D的推诿态度损害服务效率。正确做法应如C所示，通过积极倾听建立共情，清晰传达餐厅规范的同时提供替代方案，这符合《江苏省餐饮服务规范》