原创力文档2026年湖北餐饮行业成本控制与核算习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题号后括号内。每题1分，共20分）
1.餐饮企业成本构成中，通常占最大比重的是？
A.人工成本
B.酒水饮料成本
C.食品原材料成本
D.营业费用成本
2.在餐饮成本核算中，用于衡量采购成本是否合理的重要指标是？
A.成本利润率
B.毛利率
C.采购价格差异率
D.预算执行率
3.某餐厅采购一批洋葱，采购单价为每公斤
2026年湖北餐饮行业成本控制与核算习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题号后括号内。每题1分，共20分）
1.餐饮企业成本构成中，通常占最大比重的是？
A.人工成本
B.酒水饮料成本
C.食品原材料成本
D.营业费用成本
2.在餐饮成本核算中，用于衡量采购成本是否合理的重要指标是？
A.成本利润率
B.毛利率
C.采购价格差异率
D.预算执行率
3.某餐厅采购一批洋葱，采购单价为每公斤
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