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2026年食品安全与质量控制竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，这是食品安全管理的（）原则。

A.预防为主

B.全过程控制

C.企业主体责任

D.社会共治

2.下列属于食品中物理性危害的是（）。

A.沙门氏菌

B.农药残留

C.玻璃碎片

D.黄曲霉毒素

3.HACCP体系中的“关键控制点（CCP）”是指（）。

A.生产过程中所有需要控制的环节

B.能将食品安全危害预防、消除或降低到可接受水平的控制点

C.产品检验的关键步骤

D.原料验收环节

4.食品添加剂的使用应当（）。

A.为了改善食品品质和色香味，可适量添加

B.只要符合国家标准，可超范围使用

C.在确有必要且符合标准的前提下，经风险评估证明安全可靠后，方可列入目录

D.只要是国家标准允许的，任何食品都可以添加

5.ISO22000食品安全管理体系标准的核心是（）。

A.GMP

B.SSOP

C.HACCP原理