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营养素基础知识考核试题（含详细答案解析）

考试说明：本试题满分100分，考试时长60分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，全面考查人体必需营养素基础理论与应用知识。

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1、人体最主要的供能营养素是（）

A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素

2、下列哪种营养素是构成人体细胞、组织的基本单位，也是身体修复的核心原料（）

A、矿物质B、膳食纤维C、蛋白质D、糖类

3、被称为“脂溶性维生素”，缺乏后容易导致夜盲症的是（）

A、维生素B1B、维生素AC、维生素CD、维生素D

4、人体含量最多的矿物质，参与骨骼和牙齿构建的是（）

A、铁B、钙C、锌D、碘

5、维生素C的主要食物来源是（）

A、谷物粗粮B、新鲜果蔬C、肥肉油脂D、畜禽肉类

6、下列不属于人体三大产能营养素的是（）

A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、脂肪

7、缺乏铁元素最容易引发的病症是（）

A、骨质疏松B、贫血C、甲状腺肿大D、口角炎

8、能够促进人体钙吸收的维生素是（）

A、维生素EB、维生素DC、维生素B2D、维生素K

9、膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A、促进肠道蠕动B、预防便秘C、快速补充能量D、调节血糖血脂

10、人体水分的主要作用，说法错误的是（）