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营养与膳食期末考试试题及详细答案

考试时长：90分钟满分：100分

适用专业：护理、康养、公共卫生相关专业

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.人体最主要的供能营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.下列属于必需氨基酸的是（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.赖氨酸D.精氨酸

3.成年人每日钙的推荐摄入量为（）

A.400mgB.800mgC.1200mgD.1500mg

4.缺乏维生素D会导致的典型疾病是（）

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

5.以下食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.大米B.肥肉C.鸡蛋D.土豆

6.人体水分占体重的比例约为（）

A.30%~40%B.50%~60%C.60%~70%D.80%以上

7.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血脂血糖C.提供大量能量D.预防便秘

8.缺铁性贫血患者最适宜补充的食物是（）

A.牛奶B.动物肝脏C.冬瓜D.米饭

9.维生素C的主要食物来源是（）

A.谷物B.新鲜果蔬C.肉类D.油脂

10.高血压患者膳食的核心原则是（）

A.