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2026食品安全与食品安全管理习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项最符合题意，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.食品安全的基本属性是（）。

A.食品品质

B.营养价值

C.不会引起食物中毒

D.不会对健康造成急性、亚急性或慢性危害

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.暂时从事接触食品的工作

B.从事食品配送工作

C.从事食品销售工作

D.直接接触食品

3.HACCP体系的核心是（）。

A.卫生控制程序

B.危害分析

C.食品安全标准

D.文件和记录管理

4.ISO22000食品安全管理体系标准是在哪个国际标准的基础上建立起来的？（）

A.ISO9001质量管理体系

B.ISO14001环境管理体系

C.ISO/TS16949汽车行业质量管理体系

D.ISO18001职业健康安全管理体系

5.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.国家食品安