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2026年咖啡师咖啡饮品制作试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常产出的咖啡风味更明亮，酸度较高？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.布朗法

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的核心风味构成通常不包括：

A.强烈的酸度

B.丰富的油脂（Crema）

C.明亮的果酸

D.持久的余韵

3.制作一杯标准卡布奇诺，其奶泡的打发比例（奶与空气的混合量）通常是多少？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

4.手冲咖啡（PourOver）过程中，控制水温对于萃取的影响主要体现在：

A.仅影响萃取率

B.仅影响咖啡风味

C.对萃取率和风味均有显著影响

D.对萃取率和风味无影响

5.以下哪种设备主要用于将咖啡粉研磨至适合特定萃取方式的细度？

A.咖啡机

B.压粉器

C.磨豆机

D.滤杯

6.咖啡师在操作前后的个人卫生习惯中，以下哪项是不正确的？

A.保持指甲短洁，不涂指甲油

B.操作前洗手，处理生食后必须再次洗手