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2026事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，干法灰化法测定灰分时，常用的灰化温度范围是

A.100-200℃

B.200-400℃

C.500-600℃

D.800-1000℃

2、食品中铅的测定，国标规定可采用原子吸收光谱法，其最常用的原子化方式是

A.火焰原子化

B.石墨炉原子化

C.氢化物原子化

D.冷蒸气原子化

3、食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，培养温度和时间一般为

A.30℃，48h

B.36℃，48h

C.36℃，24h

D.36℃，72h

4、食品中脂肪酸组成分析最常用的仪器分析方法是

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.红外分光光度法

5、食品中苯并[a]芘的测定，国标方法采用的前处理净化手段是

A.固相萃取法

B.液液萃取法

C.凝胶色谱法

D.离子交换法

6、食品检验中，总酸的测定常用酸碱滴定法，指示剂一般选用

A.甲基橙

B.酚酞

C.溴甲酚绿

D.石蕊

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，荧光衍生化检测时常用的衍生化试剂是

A.溴

B.三氟乙酸

C.氯胺T

D.碘

8、食品中农药残留测定，有机氯农药常用检测器为

A.ECD

B.FPD

C.NPD

D.TCD

9、