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2026年咖啡师咖啡饮品创新设计竞赛模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识与理论

1.简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）咖啡豆在风味特征、咖啡因含量、生长环境及典型应用方面的主要区别。

2.解释“酸度”（Acidity）、“苦度”（Bitterness）、“甜度”（Sweetness）、“醇厚度”（Body）和“风味特征”（Flavor/Aroma）这五个咖啡品鉴基本术语的含义，并各举一个你能联想到的具体风味为例。

3.现代手冲咖啡中，水粉比（Water-to-GrindRatio）、萃取时间（BrewTime）、研磨度（GrindSize）和水位线（WaterLevel）是影响萃取效果的关键参数。请分别说明调整这些参数通常会带来什么样的主要影响。

4.什么是“法式压滤”（FrenchPress）？简述其工作原理，并分析其主要优缺点。

5.当前咖啡市场，“可持续咖啡”（SustainableCoffee）是一个重要趋势。请阐述“可持续咖啡”至少包含哪些方面的含义，并说明其对咖啡产业链和环境可能产生的积极影响。

二、创意构思与设计

6.假设你是一位咖啡师，正在为一间新开的、位于城市历史文化区的咖啡馆设计一款限定饮品。这款饮品需要能体现该地区的文化特色或历史