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酒糟乙醇醇提物成分分析

摘要：【目的】探究白酒酒糟总黄酮最佳提取工艺条件以及其体外抑菌活性。【方法】采用超声辅助提取法，以白酒酒糟为原料，通过单因素实验以及Box-Behnken响应曲面法最佳提取工艺条件，再利用滤纸片扩散法和微量倍比稀释法测定总黄酮提取物得体外抑菌活性。【结果】分析得白酒酒糟总黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数为65%vol，超声提取功率为500w，液固比为30∶1（mL∶g），提取温度为65℃，此工艺条件下酒糟总黄酮得率为

181.4mg/100g。【结论】酒糟总黄酮提取工艺切实可行，并且酒糟总黄酮提取物具备一定的抑菌活性。

关键词：酒糟；提取；黄酮；响应面法；抑菌