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2026年西式面点师（初级）资格认证考试模拟卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填在括号内）
1.西式面点中，使用酵母作为主要发酵剂制作的产品主要属于哪一类？（）
A.酥性点心
B.蛋糕类
C.非发酵面制品
D.发酵面制品
2.制作奶油泡芙时，为了使泡芙壳形成酥脆的口感，关键在于控制哪个工艺环节？（）
A.面糊的搅拌程度
B.烘烤的温度和时间
C.面糊注入烤模的方式
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